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KBS 편스토랑에서는 김재중이 뼈구이를 선보였습니다. 집으로 김준수를 초대해 등뼈를 매콤하고 달콤하게 만들어 구이를 만들어 대접했는데요. 이 요리는 서울의 유명 뼈구이 맛집의 양념을 열심히 연구한 끝에 그대로 재연해 낸 맛이라 더욱 신박한 레시피였어요. 지금부터 편스토랑 김재중 뼈구이 레시피를 소개합니다.
편스토랑 김재중 뼈구이 레시피
1. 김재중 뼈구이 재료
등뼈, 대파, 양파, 후추, 소주 반 병, 고추장, 고춧가루, 참기름, 굴소스, 케첩, 다진 마늘, 불닭소스, 돈가스 소스.
2. 김재중 뼈구이 만드는 법
1. 돼지등뼈 2kg을 찬물에 깨끗이 씻어준다.
2. 세척한 등뼈를 냄비에 넣고 양파, 대파, 후추, 소주 반 병, 그리고 물 2리터를 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 30분간 끓인다.
※ 뼈구이 양념 만들기.
3. 고춧가루, 고추장, 참기름, 후추, 다진 마늘, 굴솟, 케첩, 돈가스 소스, 불닭소스를 넣고 잘 섞는다.
4. 잘 삶아진 등뼈를 찬물로 씻어낸다. (불순물 씻기)
5. 만들어둔 양념을 넣고 골고루 잘 버무린다.
6. 달궈진 불판에 뼈구이를 굽는다. (토치가 있다면 겉면을 토치로 익혀주면 더 좋음)
7. 편스토랑 김재중 뼈구이 레시피 완성!
✔️이렇게 완성된 편스토랑 김재중 뼈구이 레시피는 유명 맛집 역삼동 신0궁 감자탕의 양념을 그대로 재연해 내어 신기했습니다. 매콤하면서도 달콤하게 만든 것이 포인트였는데요. 불판에 익히며 겉면은 토치를 활용해 익혀주면 불향이 입혀져 더욱 맛있게 먹을 수 있답니다. 지금까지 편스토랑 김재중 뼈구이 레시피였습니다!
등뼈구이가 맛있는 이유
1. 살코기와 지방의 적절한 비율: 돼지 등뼈는 살코기와 지방이 균형 있게 배어 있어 씹을 때 풍부한 식감을 제공합니다.
2. 고온에서의 구이 방식: 숯불이나 직화로 구워내면서 고온에서 고기가 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익어, 육즙이 풍부하고 고소한 맛이 납니다.
3. 양념과 숙성: 등뼈구이는 고추장, 간장, 고춧가루 등으로 양념해 미리 숙성시킨 뒤 구워내는 경우가 많습니다. 이때 고기의 깊은 맛이 우러나와 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
4. 담백함: 기름진 부위보다는 담백한 맛을 좋아하는 사람들에게 적합하며, 깔끔한 뒷맛이 특징입니다.
서울 뼈구이 맛집 추천
1. 을지로 뼈구이 거리: 서울 을지로 일대에는 뼈구이 전문점들이 모여 있어 다양한 뼈구이 맛집을 찾을 수 있습니다. 특히 오래된 가게들이 많아 전통의 맛을 그대로 느낄 수 있습니다.
2. 동대문 뼈구이 골목: 동대문 근처에도 뼈구이 맛집들이 자리 잡고 있어, 지역 주민들과 관광객들 모두에게 인기 있는 지역입니다.
3. 홍대, 합정 뼈구이집: 젊은 층이 많이 모이는 홍대와 합정 일대에도 맛있는 뼈구이집들이 많아 모임 장소로도 각광받고 있습니다.